导读：

• 1、木鱼素与味精的区别
• 2、日本料理里的松茸汤怎么做的?
• 3、请问味淋和木鱼素在做什么菜时可以用?

木鱼素与味精的区别

木鱼素和味精在成分、外观和用途方面存在明显的区别。成分：木鱼素是由鲣鱼干、谷氨酸钠、盐、糖、核苷酸等优质原料配制而成。而味精的主要成分是谷氨酸钠，可以淀粉或甜菜糖蜜中所含的焦谷氨酸制成。外观：木鱼素是一种呈淡黄色或者淡褐色的颗粒，具有独特的鲜味和香味。

木鱼素（味精）与鸡精的区别：作用不同 味精的主要知作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。鸡精带有鸡肉的鲜味，用来增加人们的食欲。成分不同 味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。

成分不同、用途不同。木鱼素是由鲣鱼干、谷氨酸钠、盐、糖、核苷酸等优质原料配制而成，是一种鲜味调味料。而味精的主要成分是谷氨酸钠，也可以由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成。木鱼素主要用于各种菜肴的调味增鲜，能去除水产及畜产品的腥味、膻味及臭味，恢复肉质原有的鲜美度。

日本料理里的松茸汤怎么做的?

准备松茸并将其切片。 准备清水并煮沸。 将切好的松茸放入沸水中，转小火慢煮。 加入适量颜色较浅、味道偏咸的“东”字牌酱油。 加入少许木鱼素（或使用味精作为替代品）。 调整盐分，使汤色微黄，并继续煮沸10分钟。 若没有“东”字酱油，可以使用生贺银抽作为替代。

制作松茸汤的第一步是熬制一锅鲜美的鸡汤，这是汤底的基础。 接着，准备海鲜汤所需的材料，这通常包括新鲜的松茸（在北京并不常见）、花蟹、蛤蜊等。如果预算允许，可以选择购买活海鲜，如鱿鱼和牡蛎。 然而，大多数饭店为了方便，会使用鱼丸、鱼豆腐等加工产品来代替海鲜。

将干松茸浸泡在温水中至少30分钟，直至变软。 沥干松茸，切成薄片。 将鲜香菇、鲜蘑菇和青菜洗净，切成合适的大小备用。 烧热一锅开水，将鱼片放入锅中焯水片刻，捞出备用。 在同一锅中加入高汤或清鸡汤，将松茸、香菇和蘑菇放入锅中，加入适量的日本料酒和酱油。

日式松茸汤《又称土瓶蒸》的做法：松茸切片，备好水，开锅后放入，关小火。

松茸是一种非常珍贵的食材，它通常以干燥的形式出售，价格相对较高。因此，在烹饪时，我们需要注意如何最大程度地发挥它的美味。最好的方法之一是用它来制作清汤。清汤松茸汤是日本料理的一道经典菜肴，其制作方法简单，口感清爽。首先，将松茸用温水泡软，然后将其切成片状。

请问味淋和木鱼素在做什么菜时可以用?

1、本味淋跟木鱼花一般都是在日本料理店里使用。

2、茄子田乐 首先原装进口日本木鱼素，准备3大勺味噌、3大勺砂糖、1大勺味淋、1大勺酒和半小勺木鱼素。将这些材料混合后放入锅中，用中小火煮约5分钟至酱汁变稠，呈现光泽感。若酱汁太干，可加入少量酒以保持适当的流动性。 西京烧 使用京都风味的白味噌，加入1大勺酒、1大勺味淋和2小勺砂糖，混合成腌料。

3、首先，让原装进口日本木鱼素我们来制作柴鱼高汤：将干昆布放入沸水中（只需一两片），煮沸后加入少许木鱼花（或木鱼素），煮20秒后捞出木鱼花，留下昆布继续浸泡汤中30分钟即可。淡口酱油色泽较浅，若没有可不添加。制作步骤： 打散鸡蛋。 在蛋液中加入少许盐和糖（嗜甜者可以减少盐量或增加糖量）、适量味淋。

4、味淋酒和木鱼花通常被用于日本料理中。味淋酒在调制调料时使用，而木鱼花则常作为装饰或增加风味。例如，在制作日式汤品时，可以使用味淋酒来增加风味和光泽，同时木鱼花可以撒在汤面上作为装饰。在制作日式烧烤时，味淋酒也可以用作腌料，而木鱼花则可以在烤制过程中添加，以增加香气和口感。

5、几乎所有的菜都要用味淋，简单一些的，比较适合夏天吃的话，我强烈推荐日式荞麦面，和玉子烧。